Cassoulet de morue aux fèves

Cassoulet de morue aux fèves

Ingrédients

  • Pour deux personnes
  • 400 gr de morue dessalée
  • 1 kg de fèves avec cosses ou 350-400 gr de fèves écossées
  • 5 pétales de tomates séchées confites
  • 2 C à S d'huile de tomates confites
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • piment d'espelette
  • chapelure
  • persil, laurier, romarin

Préparation

  1. Ecosser les fèves
  2. couper la morue en gros cubes
  3. peler et hacher l'ail et l'oignon
  4. préchauffer le four à 180°C
  5. Chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir les morceaux de morue puis réserver et remplacer par l'oignon et l'ail, laisser blondir quelques minutes
  6. transférer dans un plat en terre
  7. cuire les fèves 5 mn dans de l'eau bouillante salée, les égoutter, retirer la peau des grains puis les mettre dans le plat avec la morue
  8. Ajouter les tomates séchées coupées en 2, du laurier et du romarin
  9. dissoudre le cube de bouillon dans 15 cl d'eau et verser sur le plat, poivrer
  10. Parsemer de chapelure et enfourner pour 20 mn de cuisson
  11. Décorer le plat de quelques feuilles de persil plat
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