Archives de catégorie : Recettes crues

Salade de chicorée (radicchio)

Ingrédients

– Une chicorée
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe d’huile de colza (
histoire de varier les bons lipides)
– 1 demi citron bien mur
– 1 cuillère à soupe de sauce au soja “Shoyu”, bio de préférence.  
– 1 demi gousse d’ail (à adapter suivant la taille de la gousse et votre goût) 
– sel, poivre 

Préparation

Découper le radicchio en fines lamelles et verser dans un saladier.

Dans un bol à part, préparer la sauce pour l’accompagner:
– Verser l’huile d’olive, huile de colza et la sauce au soja.
– Presser le demi citron et ajouter le jus.
– Écraser l’ail avec un presse ail et ajouter au mélange.
– Saler et poivrer.
– Bien mélanger le tout.

Verser la sauce obtenue dans le saladier et remuer.

Tartare de butternut aux noisettes

Ingrédients

Pour 4 personnes: 
– 1/4 de courge butternut (environ 200g)
– deux poignées de noisettes 
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 
– 1 cuillère à soupe de vinaigre 
– 2 cuillères à soupe de jus de citron 
– 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre 
– ciboulette ou aneth 
– sel, poivre 

Préparation

Epluchez la courge butternut puis coupez-la en petits dés (entre 0.5 et 1 cm de côté).

Dans un saladier réalisez la vinaigrette avec le vinaigre, le jus de citron, l’huile d’olive, la coriandre et la ciboulette.

Ajoutez les dés de butternut, le sel et le poivre et mélangez bien.

Au moment de servir, ajoutez des noisettes entières ou concassées.